Thay vì cho thêm đường cát, có rất nhiều người lựa chọn sử dụng đường dừa. Người ta khẳng định rằng loại đường này bổ dưỡng hơn và chứa chỉ số đường huyết thấp hơn so với đường cát. Trên thực tế, đường dừa vẫn chứa đường fructose gây ra hội chứng chuyển hóa và các vấn đề sức khỏe khác nếu tiêu thụ quá mức. Về cơ bản, thêm bất kỳ loại chất làm ngọt nào - ngoài mật ong tự nhiên
– không được khuyến khích. Có nhiều loại đường trên thị trường với các tuyên bố tương ứng là bổ dưỡng hơn hoặc ít gây hại hơn, nhưng vẫn có nguy cơ tiêu thụ quá nhiều chất làm ngọt nhân tạo.
Có đúng là đường dừa tốt cho sức khỏe hơn không?
Một trong những điều khiến đường dừa thường được coi là tốt cho sức khỏe hơn là nó không chứa đường fructose. Hơn nữa, việc hấp thụ quá nhiều đường fructose có thể gây ra nhiều tác động tiêu cực khác nhau đối với sức khỏe. Nhưng bất chấp tuyên bố phổ biến rằng đường dừa không chứa fructose, hãy nhớ rằng khoảng 80% trong số đó là sucrose. So sánh điều này với đường hạt thông thường, có 50% sucrose và 50% fructose. hoặc nội dung
Ngô ngọt trong đó có 55% fructose và 45% glucose. Nhưng hãy nhớ rằng, một nửa hàm lượng đường sucrose là đường fructose. Có nghĩa là, vẫn có rủi ro nếu tiêu thụ quá mức. Bắt đầu từ tác động của hội chứng chuyển hóa, béo phì, tiểu đường, đến bệnh tim. Đừng để tuyên bố rằng đường dừa không chứa fructose khiến ai đó dám tiêu thụ nó với khẩu phần lớn hơn so với đường tinh luyện thông thường.
Hàm lượng chỉ số đường huyết thấp hơn
Mặt khác, đường dừa cũng được biết là có chứa chỉ số đường huyết thấp hơn so với đường thông thường. Chỉ số đường huyết là thước đo mức độ nhanh chóng của một loại thực phẩm làm tăng lượng đường trong máu của một người, chỉ vài giây sau khi tiêu thụ. Glucose có chỉ số đường huyết là 100. Trong khi đường cát có chỉ số đường huyết là 60. Còn đường dừa thì sao? Kích thước của chỉ số đường huyết là 54. Tuy nhiên, phương pháp chế biến, nhãn hiệu và phần đường dừa được tiêu thụ cũng ảnh hưởng đến phản ứng của cơ thể đối với đường có chỉ số đường huyết nhất định. [[Bài viết liên quan]]
Quy trình làm nước đường dừa
Sau khi mổ xẻ những tuyên bố về đường dừa, đã đến lúc đi sâu hơn vào quy trình sản xuất. Đường dừa được làm từ chất lỏng có trong cây dừa. Tuy nhiên, đường dừa khác với đường thốt nốt. Quá trình sản xuất bao gồm hai giai đoạn. Đầu tiên, những bông hoa từ cây được cắt để có thể chứa chất lỏng trong một thùng chứa. Sau đó, chất lỏng được đun nóng cho đến khi phần lớn lượng chất lỏng bay hơi hết. Kết quả cuối cùng là một chất lỏng màu nâu với kết cấu dạng hạt. Màu sắc rất giống đường thông thường nhưng kích thước hạt nhỏ hơn.
Đường dừa chứa nhiều chất dinh dưỡng
Với quy trình tự nhiên, đường dừa vẫn chứa các chất dinh dưỡng. Chúng bao gồm các khoáng chất như sắt, kẽm, canxi và kali. Không chỉ vậy, còn có các axit béo chuỗi ngắn như polyphenol và chất chống oxy hóa. Nó cũng chứa một chất xơ gọi là inulin. Một chất xơ này có thể làm chậm quá trình hấp thụ glucose, cũng như giải đáp tại sao chỉ số đường huyết của đường dừa lại thấp hơn so với đường thông thường. Mặc dù đường dừa vẫn chứa một số chất dinh dưỡng kể trên, nhưng nó vẫn có hàm lượng đường cao hơn so với lợi ích sức khỏe của nó. Trên thực tế, để có thể nhận được lợi ích từ khoáng chất đến chất chống oxy hóa từ đường dừa, cần phải tiêu thụ một lượng rất lớn. Tất nhiên, điều này là nguy hiểm. [[Related-article]] Tương tự, trong một thìa cà phê đường dừa có khoảng 10 miligam canxi. Đây chỉ là một phần trăm lượng canxi được khuyến nghị hàng ngày cho người lớn, là 1.000 miligam. Nếu kết luận, đường dừa không phải là một loại chất ngọt có lợi cho sức khỏe hay đầy đủ chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, đường dừa là một phiên bản lành mạnh hơn của đường cát thông thường.
