Thực phẩm đông lạnh, thực phẩm thay thế thiết thực và lâu bền

Đối với những bạn không có nhiều thời gian nấu nướng hoặc muốn nấu một thực đơn đơn giản thì thức ăn đông lạnh hoặc thực phẩm đông lạnh là lựa chọn phù hợp. Có nhiều loại thức ăn đông lạnh có thể được tìm thấy từ rau, trái cây, cá đến thịt. Đây là điều làm cho nó phổ biến với nhiều người vì nó rất thiết thực và bền. Tuy nhiên, một số người cho rằng thức ăn đông lạnh không tốt hơn thực phẩm tươi sống.

Cái nào lành mạnh hơn: thức ăn đông lạnh hay thực phẩm tươi sống?

Cái nào tốt cho sức khỏe hơn? thức ăn đông lạnh hoặc thực phẩm tươi sống tất nhiên tùy thuộc vào hàm lượng dinh dưỡng. Việc đông lạnh sẽ không ảnh hưởng đến lượng calo, chất xơ, chất béo, chất đạm, đường hoặc lượng khoáng chất trong thực phẩm. Tuy nhiên, có thể quá trình đông lạnh thực phẩm ảnh hưởng đến hàm lượng một số vitamin, chẳng hạn như vitamin C, trở nên cao hơn. Tuy nhiên, phần lớn giá trị dinh dưỡng vẫn được giữ lại sau khi đông lạnh. Trong khi đó, các chất dinh dưỡng dễ bị phá hủy bởi ánh sáng, nhiệt độ và không khí có thể bị giảm nhanh chóng trong thực phẩm tươi sống. Quá trình đông lạnh cũng ngăn ngừa sự thất thoát tiếp tục của chất dinh dưỡng trong thực phẩm. Thêm vào đó, trái cây và rau quả để đông lạnh được hái ở độ chín cao nhất khi chúng có nhiều chất dinh dưỡng nhất. Hơn nữa, thực phẩm được đông lạnh nhanh chóng để giữ nguyên hàm lượng dinh dưỡng trong đó. Khác với rau quả tươi thường được hái trước khi chín để không bị thối rữa khi bán. Tuy nhiên, kết cấu và mùi vị của thực phẩm đông lạnh có thể khác với thực phẩm tươi sống. Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí của Học viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng cho thấy những người thường xuyên ăn các bữa ăn đông lạnh có ít hơn 253 calo và 2,6 gam chất béo bão hòa mỗi ngày so với những người ăn thức ăn nhanh. Ngoài ra, những người trưởng thành tiêu thụ thức ăn đông lạnh cũng có lượng dinh dưỡng cần thiết hàng ngày cao hơn, chẳng hạn như protein, chất xơ và kali. Tuy nhiên, các bằng chứng cho thấy thực phẩm tươi và đông lạnh có hàm lượng dinh dưỡng tương tự nhau. [[Bài viết liên quan]]

Có đúng như vậy không thức ăn đông lạnh sử dụng chất bảo quản?

Mọi người sợ tiêu thụ thức ăn đông lạnh bởi vì tin tức đã được đưa ra nếu thực phẩm sử dụng chất bảo quản. Bạn cần biết rằng quá trình đông lạnh có thể làm cho thực phẩm để được lâu hơn mà không cần sử dụng chất bảo quản hóa học. Trên thực tế, kỹ thuật này đã được sử dụng từ thời cổ đại như một cách bảo quản thực phẩm tự nhiên của con người thời kỳ đầu bằng cách tận dụng các hang động băng. Tuy nhiên, hãy đọc nhãn trên bao bì thức ăn đông lạnh mà bạn mua để chắc chắn rằng có thêm chất bảo quản trong đó hay không. Thực phẩm đông lạnh không thể tiêu diệt vi khuẩn có trong thực phẩm, mà chỉ làm bất hoạt nó. Đảm bảo rằng bạn không rã đông thực phẩm bằng cách đặt nó ở nhiệt độ phòng trong một hoặc hai giờ vì điều này có thể kích hoạt hoặc phát triển vi khuẩn.

Lựa chọn thức ăn đông lạnh

Thực phẩm đông lạnh có thể là một lựa chọn lành mạnh tùy thuộc vào những gì bạn chọn. Nếu bạn quan tâm đến việc mua thức ăn đông lạnh , tìm kiếm các sản phẩm không có nhiều đường, muối hoặc calo. Chọn rau, trái cây, thịt, cá, hải sản hoặc thịt gia cầm đông lạnh không sử dụng bất kỳ chất phụ gia nào. Trong khi đó, khi chọn đồ ăn vặt đông lạnh như cireng, chuối nướng, dimsum,… bạn phải so sánh giá trị dinh dưỡng trên nhãn bao bì vì những đồ ăn vặt này thường chứa nhiều chất béo bão hòa, muối, đường và calo, nên chọn loại thấp nhất. Ngoài ra, bạn cũng có thể tìm kiếm các món ăn nhẹ tự nhiên hơn.

Cách rã đông thực phẩm đông lạnh

Các loại rau đông lạnh thường không cần rã đông trước khi nấu nên bạn có thể hấp, luộc hoặc cho vào lò vi sóng . Trong khi đó, trái cây nên rã đông một chút trước khi ăn nhưng đừng để chúng bị nhão. Trong khi đó, thịt mất nhiều thời gian rã đông trước khi nấu để mềm. Tan chảy thức ăn đông lạnh bằng cách đặt nó vào nước lạnh. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, thịt đông lạnh hoặc các sản phẩm gia cầm khác nên được để ở nhiệt độ phòng an toàn trong quá trình rã đông. Thực phẩm dễ hỏng không nên rã đông trên quầy, trong nước nóng, hoặc để ở nhiệt độ phòng hơn hai giờ. Mặc dù phần giữa của gói có thể vẫn còn đông cứng khi rã đông trên quầy, nhưng các lớp bên ngoài của thực phẩm có thể nằm trong "vùng nguy hiểm", từ 40 đến 140 ° F -, nơi vi khuẩn có thể sinh sôi nhanh chóng. Khi rã đông thực phẩm đông lạnh, bạn nên lên kế hoạch trước và rã đông trong tủ lạnh, nơi chúng sẽ duy trì ở nhiệt độ ổn định, an toàn - ở 40 ° F hoặc thấp hơn. Có ba cách an toàn để rã đông thực phẩm đông lạnh, đó là rã đông trong tủ lạnh, ngâm trong nước lạnh và sử dụnglò vi sóng. [[bài viết liên quan]] Hãy chắc chắn rằng bạn không tiêu thụ thức ăn đông lạnh mỗi ngày bởi vì hầu hết thức ăn đông lạnh được bán ở chợ là thực phẩm chế biến sẵn, chẳng hạn như thịt viên, xúc xích, cốm, hoặc khoai tây đã sẵn sàng để chiên. Người ta sợ rằng những thực phẩm này có chứa các chất phụ gia khác nhau có thể gây hại cho sức khỏe của cơ thể.