Thực phẩm chế biến từ sắn ngon và no

Sắn được biết đến như một trong những loại lương thực chính ở Indonesia. Bên cạnh việc dễ kiếm, sắn còn là một nguyên liệu thực phẩm lành mạnh vì nó chứa ít chất béo và carbohydrate cao. Bạn muốn chế biến món ăn từ sắn? Nào, hãy thử nhiều công thức chế biến từ sắn trong bài viết sau.

Thành phần dinh dưỡng của sắn

Sắn có chứa nhiều chất bột đường, vitamin và chất khoáng. Thành phần dinh dưỡng của 1 chén sắn trước khi chế biến là:
  • Lượng calo: 330
  • Chất đạm: 2,8 gam
  • Carbohydrate: 78,4 gam
  • Chất xơ: 3,7 gram
  • Canxi: 33 miligam
  • Magiê: 43 miligam
  • Kali: 558 miligam
  • Vitamin C: 42,4 miligam
Do sắn chứa nhiều cacbohydrat nhất, nên cần bổ sung thêm loại sắn đã qua chế biến để bổ sung thêm protein. Ngoài phần củ, lá sắn còn có thể chế biến thành các loại rau có hàm lượng đạm cao.

Lợi ích của việc ăn sắn

Quan sát nội dung của sắn ở trên, chắc chắn rằng có nhiều lợi ích khác nhau của việc ăn các món ăn từ sắn có thể hái được. Vậy ăn sắn có những lợi ích gì?

1. Chứa tinh bột kháng

Thực phẩm chế biến từ sắn có chứa tinh bột kháng (tinh bột kháng) có tính chất tương tự như chất xơ hòa tan trong nước. Hơn nữa, tinh bột kháng có thể cung cấp thức ăn cho vi khuẩn tốt trong đường tiêu hóa đồng thời ngăn ngừa viêm nhiễm. Ngoài ra, tinh bột kháng còn giúp quá trình trao đổi chất trong cơ thể diễn ra tốt hơn đồng thời giảm nguy cơ béo phì và tiểu đường loại 2. Điều này xảy ra do lượng đường trong máu được kiểm soát. Như một phần thưởng, cảm giác no kéo dài hơn để lượng calo nạp vào cơ thể không bị dư thừa.

2. Chứa nhiều calo

Chế biến từ sắn chứa lượng calo cao, tương đương 112 calo trong mỗi 100 gam khẩu phần. Lượng này cao hơn so với các loại củ khác như khoai tây (76 calo) và củ cải đường (44 calo). Đó là lý do tại sao món ăn từ sắn rất được ưa chuộng. Tuy nhiên, vẫn cần dự đoán lượng calo cao vì nó có thể gây tăng cân quá mức dẫn đến béo phì. Vì vậy, ăn sắn nên đủ khẩu phần (73-113 gam) mỗi khẩu phần.

3. Chức năng như một chất chống viêm

Hàm lượng của sắn có đặc tính chống viêm và chống oxy hóa. Sắn cũng thường được sử dụng trong y học thay thế để điều trị bệnh tiểu đường, tiêu chảy, rụng tóc, vô sinh, nhiễm trùng da và ung thư. Tuy nhiên, vẫn cần nghiên cứu khoa học sâu hơn để chứng minh sắn là một cách hiệu quả để ngăn ngừa hoặc điều trị ung thư.

4. An toàn cho bệnh nhân tiểu đường

Sắn có chứa chất xơ rất tốt cho tiêu hóa đồng thời chống táo bón. Ngoài ra, sắn đã qua chế biến còn chứa nhiều probiotic. Đó là, nó có thể là một kích thích cho sự phát triển của vi khuẩn probiotic tốt trong hệ tiêu hóa. Hơn nữa, sắn cũng chứa chỉ số đường huyết là 46, thấp hơn so với các loại thực phẩm giàu tinh bột khác. Điều này có nghĩa là sắn không khiến lượng đường huyết trong cơ thể tăng đột biến.

Cách chế biến sắn an toàn

Sắn có lợi cho sức khỏe và chứa nhiều chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, bạn vẫn cần cẩn thận trong việc chế biến các món ăn từ sắn. Điều này là do thực phẩm từ sắn không được chế biến hoàn hảo có thể làm tăng nguy cơ ngộ độc xyanua, đặc biệt là khi tiêu thụ quá nhiều. Nói chung, những người bị thiếu hụt dinh dưỡng, đặc biệt là lượng protein, dễ bị tình trạng này. Chà, để an toàn, đây là cách chế biến sắn cần lưu ý:
  • Lột da . Trước khi thực hiện các món ăn chế biến từ sắn, bạn nhớ gọt sạch vỏ trước. Đồng thời đảm bảo không còn sót lại vỏ sắn. Nguyên nhân là do, vỏ sắn có chứa nhiều hợp chất tạo ra xyanua.
  • Ngâm mình trong nước. Tiếp theo, ngâm khoai mì đã gọt vỏ trong nước khoảng 2-3 ngày. Điều này nhằm mục đích đảm bảo rằng thực phẩm chế biến từ sắn mà bạn tiêu thụ sau này không có các hợp chất hóa học có hại.
  • Nấu cho đến khi hoàn thành . Sắn sống chứa nhiều hóa chất độc hại hơn. Vì vậy, điều quan trọng là bạn phải nấu cho đến khi nó chín hoàn toàn. Bạn có thể nấu nó bằng cách luộc, rang, hấp hoặc nướng.

Công thức chế biến món ăn từ sắn vừa ngon vừa bổ

Có rất nhiều món ăn được chế biến từ sắn rất ngon và no. Hãy xem công thức đầy đủ cho các món ăn chế biến từ sắn dưới đây.

1. Xôi sắn

Xôi sắn là một trong những món ăn chế biến từ sắn có thể ăn được trong gia đình. Tuy nhìn đơn giản nhưng khoai mì xẻ có thể là món ăn vặt khoái khẩu vào buổi chiều. Sawut sắn (chỉ mang tính chất minh họa) Vật liệu cần thiết:
  • 500 gam sắn
  • 150 gr đường nâu, lược mịn
  • 2 lá dứa, cắt khúc
  • 100 gram dừa nạo
  • Muối để nếm
Cách làm:
  1. Trước hết, bạn gọt sạch vỏ sắn. Rửa sạch vỏ sắn bằng nước chảy, sau đó nạo sắn.
  2. Nếu có, hãy cho một chút muối vào sắn đã nạo. Sau đó, khuấy cho đến khi phân bố đều.
  3. Chuyển sắn đã bào vào hộp, thêm lá dứa và rắc đường nâu.
  4. Hấp trong nồi hấp nóng cho đến khi chín hoàn toàn.
  5. Dọn ra và dọn sắn đã bào với dừa nạo, trước đó đã cho ít muối và đem hấp cách thủy một lúc.

2. Khoai mì thái sợi

Khoai mì thái cũng là một món ăn chế biến từ khoai mì tiếp theo mà bạn có thể thử ngay tại nhà. Làm thế nào để thực hiện? Khoai mì Thái (chỉ mang tính chất minh họa) Vật liệu cần thiết:
  • 500 gam sắn
  • 100 gram đường
  • muỗng cà phê muối
  • 2 lá dứa, cắt khúc
Thành phần nước sốt:
  • 130 ml nước cốt dừa
  • muỗng cà phê muối
  • 500 gam nước
Cách làm:
  1. Khoai mì gọt sạch vỏ, rửa với vòi nước cho đến khi sạch, sau đó cắt miếng vừa ăn.
  2. Đun sôi nước trong chảo. Cho sắn, lá dứa và muối vào. Luộc sắn cho đến khi mềm một nửa.
  3. Nếu khoai mì mềm một nửa thì cho đường vào. Sau đó, tiếp tục đun sắn cho đến khi nó chín hoàn toàn trong khi khuấy từ từ.
  4. Sau khi sắn mềm hoàn toàn, lấy ra và chuyển sang thùng khác.
  5. Tiếp theo, bạn dùng một chiếc chảo khác để làm nước sốt. Mẹo nhỏ là đun sôi nước cốt dừa, nước và muối, sau đó khuấy đều cho đến khi sôi và có kết cấu đặc.
  6. Để phục vụ, cho sắn vào bát. Sau đó, rưới sốt nước cốt dừa đặc. Sắn phô mai Thái Lan đã sẵn sàng để phục vụ!

3. Khoai mì nướng

Cách chế biến sắn hấp dẫn tiếp theo để thử là sắn que nướng. Món ăn vặt này chắc chắn sẽ trở thành món khoái khẩu của lũ trẻ nhà bạn. Khoai mì nướng (chỉ mang tính chất minh họa) Vật liệu cần thiết:
  • 2 củ sắn vừa, gọt vỏ, rửa sạch
  • 2 nhánh tỏi, xay nhuyễn
  • 2 muỗng cà phê đường
  • 1 muỗng cà phê oregano khô
  • Tiêu bột
  • Muối để nếm
  • Dầu ô liu để nếm
Cách làm:
  1. Cắt khoai mì thành 2 phần. Sau đó, cắt từng phần khoai mì thành từng que hoặc kích thước tương đương từ 5 - 7 phân.
  2. Ngâm sắn trong nước khoảng 5 - 10 phút. Để ráo nước, bạn có thể luộc hoặc hấp cho đến khi khoai hơi mềm trong vòng 20-30 phút.
  3. Nêm sắn đã luộc hoặc hấp với muối, tiêu xay, đường cát, lá oregano khô và tỏi.
  4. Chuẩn bị một tấm nướng đã được phết dầu ô liu. Sau đó, xếp sắn lên trên.
  5. Nướng khoai mì trong lò ở nhiệt độ 218 độ C trong 20-25 phút hoặc cho đến khi bề mặt của khoai mì có màu vàng nâu.
  6. Những que sắn nướng đã sẵn sàng để phục vụ. Bạn có thể chấm khoai mì que với tương cà, tương ớt, thịt nướng, sốt mayonnaise, mù tạt tùy theo khẩu vị gia đình để ngon miệng hơn.

4. Phô mai schhotel khoai mì

Nói chung schotel được làm từ bột mì ống, bây giờ bạn có thể làm schotel lành mạnh hơn từ sắn đã qua chế biến. Khách sạn sắn (chỉ mang tính chất minh họa) Vật liệu cần thiết:
  • 500 gram khoai mì đã gọt vỏ, rửa sạch.
  • 75 gram phô mai cheddar bào
Thành phần nước sốt:
  • 1 muỗng canh bơ
  • 30 gram hành, băm nhỏ
  • 75 gram thịt gà, băm nhỏ
  • 50 gram cà rốt, cắt miếng nhỏ
  • 5 đậu xanh, cắt miếng nhỏ
  • 1 muỗng canh bột mì
  • Sữa tươi 250 ml
  • 3 muỗng canh phô mai cheddar bào
  • tiêu bột
  • tsp bột nhục đậu khấu
  • 1 muỗng cà phê muối
Cách làm:
  1. Cắt khoai mì thành kích thước vừa phải. Sau đó, hấp khoai mì cho đến khi chín mềm. Nâng và thoát nước.
  2. Bước tiếp theo là làm nước sốt. Mẹo nhỏ, xào hành cho đến khi hành héo và có mùi thơm.
  3. Cho thịt gà vào, đảo đều cho đến khi thịt gà chuyển màu.
  4. Thêm cà rốt, đậu cô ve vào, đảo đều cho đến khi héo.
  5. Thêm bột mì vào, trộn đều một lần nữa.
  6. Thêm sữa lỏng vào, khuấy đều cho đến khi đặc.
  7. Thêm phô mai bào, hạt tiêu và bột nhục đậu khấu, và muối. Khuấy đều một lần nữa.
  8. Sắp xếp một số miếng khoai mì đã hấp vào một bát phục vụ. Đổ nước sốt đặc đã nấu vào.
  9. Sau đó, áo lại bằng khoai mì đã hấp chín. Tiếp tục rưới nước sốt sền sệt lên, sau đó rắc phô mai bào lên trên.
  10. Nướng khoai mì trong lò nóng khoảng 20 phút.
  11. Sắn phô mai schotel đã sẵn sàng để phục vụ.
[[Related-article]] Cách sơ chế từ khoai mì trên đây, dễ làm thử phải không các bạn. Hãy chắc chắn rằng bạn chế biến thực phẩm từ sắn đúng cách theo mẹo trên và tiêu thụ nó với số lượng hợp lý. Chúc may mắn!