Nội tạng bò, bao gồm gan bò, có tiếng là không tốt cho sức khỏe. Thật vậy, hàm lượng cholesterol trong những thực phẩm này có xu hướng cao. Tuy nhiên, nếu tiêu thụ với lượng vừa phải, gan bò có thể mang lại nhiều lợi ích khác nhau cho cơ thể. Không nhiều người biết, nội tạng này thực sự là một trong những thực phẩm giàu chất dinh dưỡng nhất. Các vitamin và khoáng chất trong nó là những gì làm cho gan bò có thể cung cấp các lợi ích sức khỏe.
Hàm lượng dinh dưỡng gan bò
Khi ăn gan bò, bạn sẽ nhận được nhiều loại vitamin và khoáng chất tốt cho cơ thể. Vì trong 100 gam thực phẩm này đã chứa:
- Lượng calo: 175
- Chất đạm: 27 gram
- Vitamin B12: 1,386% lượng tiêu thụ hàng ngày được khuyến nghị
- Đồng: 730% mức tiêu thụ hàng ngày được khuyến nghị
- Vitamin A: 522% lượng tiêu thụ hàng ngày được khuyến nghị
- Vitamin B2: 201% lượng tiêu thụ hàng ngày được khuyến nghị
- Vitamin B3: 87% lượng tiêu thụ hàng ngày được khuyến nghị
- Vitamin B6: 51% lượng tiêu thụ hàng ngày được khuyến nghị
- Selenium: 47% lượng tiêu thụ hàng ngày được khuyến nghị
- Kẽm: 35% lượng tiêu thụ hàng ngày được khuyến nghị
- Sắt: 34% lượng khuyến nghị hàng ngày
Lợi ích của gan bò
Gan bò thường được ví như một loại siêu thực phẩm bởi hàm lượng dinh dưỡng đầy đủ. Ngoài ra, những thực phẩm này cũng có thể mang lại nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau, chẳng hạn như:
1. Là một nguồn protein tốt
Protein là một thành phần cần thiết để thực hiện các chức năng khác nhau trong cơ thể, chẳng hạn như duy trì khối lượng cơ, sửa chữa các mô bị tổn thương, giữ cho da và tóc khỏe mạnh. Ngoài ra, arginine, một loại axit amin có trong protein trong gan bò cũng được cho là giúp giảm huyết áp cao. Trong khi đó, threonine, một axit amin khác, rất quan trọng để duy trì răng khỏe mạnh và đóng một vai trò trong việc sản xuất collagen.
2. Bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật
Vitamin A, vitamin B phức hợp và các axit amin trong gan có thể hoạt động như chất chống oxy hóa bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh nguy hiểm khác nhau như lão hóa sớm, xơ cứng động mạch, đến ung thư.
3. Giảm căng thẳng
Các vitamin B có trong gan bò có thể giúp giảm căng thẳng và mệt mỏi. Ngoài ra, loại vitamin này cũng có thể tăng
tâm trạng hoặc trong một tâm trạng tốt hơn.
4. Tốt cho sức khỏe não bộ
Khoáng chất đồng có trong gan bò đóng vai trò kích hoạt các enzym điều chỉnh chức năng não. Ngoài ra, khoáng chất này còn có vai trò chuyển hóa sắt và cung cấp năng lượng.
5. Nguồn cung cấp vitamin A dồi dào
Gan bò rất giàu vitamin A đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe của mắt và duy trì hệ thống miễn dịch. Vitamin này cũng rất hữu ích để duy trì các chức năng phổi, thận và tim để chúng có thể tiếp tục hoạt động tốt.
6. Duy trì mật độ xương
Hàm lượng khoáng chất trong gan bò là một thành phần tốt để duy trì mật độ xương. Điều này sẽ làm giảm nguy cơ phát triển bệnh loãng xương. Khoáng chất cũng rất quan trọng để duy trì răng khỏe mạnh.
7. Như một nguồn năng lượng
Ngoài thành phần protein có trong nó, vitamin B2 hay còn gọi là riboflavin có vai trò chuyển hóa thức ăn thành năng lượng cho cơ thể. Ngoài ra, loại vitamin này còn có vai trò trong việc phát triển tế bào và giữ cho các chức năng của tế bào hoạt động tốt. [[Bài viết liên quan]]
Nguy cơ khi ăn gan bò
Mặc dù tốt cho sức khỏe nhưng nên hạn chế ăn gan bò, đặc biệt là phụ nữ mang thai. Điều này là do loại vitamin A có trong cơ quan này được coi là có thể làm tăng nguy cơ dị tật bẩm sinh nếu tiêu thụ quá mức. Ngoài ra, gan bò không nên ăn đối với những người có tiền sử bệnh gút vì nội tạng này là một trong những thực phẩm chứa nhiều nhân purin. Purine thu được từ thức ăn sẽ được chuyển hóa thành axit uric trong cơ thể. Đối với nhiều người, tiêu thụ gan bò còn sợ làm tăng lượng cholesterol. Tuy nhiên, cơ thể thực sự đã có cơ chế riêng cho việc này, cụ thể là nếu chúng ta ăn thực phẩm chứa nhiều cholesterol, quá trình sản xuất tự nhiên của cholesterol trong cơ thể sẽ tự động giảm xuống. Mặc dù vậy, bạn vẫn không nên tiêu thụ nội tạng với số lượng quá nhiều và quá thường xuyên. Vì với cơ chế này không có nghĩa là bạn không bị tích tụ cholesterol.
