Cá mú là một trong những loài cá phổ biến nhất ở Indonesia. Loại cá này thường được chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau như cá mú nấu canh, cá mú chua ngọt, cá mú hấp. Đằng sau hương vị hấp dẫn, bạn có biết rằng cá mú có nhiều lợi ích cho sức khỏe không? Có một số loại cá mú thường được tiêu thụ ở Indonesia, bao gồm cá mú đỏ / cá mú sunuk, cá mú cọp, cá mú chuột / cá mú vịt, cá mú bùn, cá mú batik, cá mú kertang, đến cá mú bong bóng / cá mú cửa sông. Chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu rõ hơn về hàm lượng dinh dưỡng của cá mú và những lợi ích mà nó mang lại cho sức khỏe.
Hàm lượng dinh dưỡng của cá mú
Một phần lớn (250 gram) cá mú
phi lê chứa các chất dinh dưỡng sau:
- Lượng calo: 230 (12% tỷ lệ đầy đủ dinh dưỡng hàng ngày / RDA)
- Protein: 48 gram (90% RDA hàng ngày)
- Selen: 91,25 microgam (131 phần trăm RDA hàng ngày)
- Omega 3 (EPA / DHA): 0,65 gam (130 phần trăm RDA hàng ngày)
- Phốt pho: 405 miligam (58 phần trăm RDA hàng ngày)
- Vitamin B6: 0,75 miligam (46 phần trăm RDA hàng ngày)
- Vitamin B5 (axit pantothenic): 1,875 miligam (38 phần trăm RDA hàng ngày)
- Vitamin B12: 1,5 microgam (38% RDA hàng ngày).
Trong cùng một phần cá mú, bạn cũng có thể nhận được một số axit amin thiết yếu, chẳng hạn như isoleucine, lysine, tryptophan, valine, histidine leucine và methionine, chiếm trên 100% RDA hàng ngày. Ngoài ra, loại cá này còn chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất quan trọng khác như vitamin A, vitamin B1 (thiamine), vitamin B3 (niacin), vitamin D, kali, sắt, magiê, kẽm và canxi.
Lợi ích của cá mú đối với sức khỏe
Dựa trên thành phần dinh dưỡng ở trên, đây là một số lợi ích sức khỏe của cá mú.
1. Duy trì các chức năng khác nhau của cơ thể và ngăn ngừa bệnh tật
Mặc dù không nhiều như cá hồi hay cá thu nhưng cá mú có chứa axit béo omega 3 dưới dạng DHA và EPA. Tiêu thụ các nguồn axit béo omega 3 được cho là mang lại một số lợi ích sức khỏe, chẳng hạn như:
- Giảm huyết áp, mức cholesterol xấu (LDL) và chất béo trung tính có hại cho tim mạch
- Giảm nguy cơ viêm nhiễm và đông máu
- Giúp chống trầm cảm và lo lắng
- Cải thiện sức khỏe của mắt và giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng
- Giảm các triệu chứng ADHD ở trẻ em
- Giảm các triệu chứng của hội chứng chuyển hóa
- Cải thiện sức khỏe xương khớp.
Ngoài ra, có nhiều lợi ích tiềm năng khác mà bạn có thể nhận được từ việc tiêu thụ các nguồn axit béo omega-3 một cách thường xuyên, chẳng hạn như cá mú.
2. Duy trì trọng lượng cơ thể, cơ, xương và quá trình phục hồi chấn thương
Hàm lượng protein cao trong cá mú làm cho nó có một số lợi ích sức khỏe tiềm năng. Tiêu thụ protein thường xuyên đã được khoa học chứng minh là có thể giúp:
- Tăng khối lượng cơ và sức mạnh
- Giảm cảm giác thèm ăn và đói
- Tăng cường trao đổi chất và đốt cháy chất béo
- Giúp duy trì sức khỏe của xương
- Hạ huyết áp
- Giúp quá trình phục hồi cơ thể sau chấn thương
- Giúp bạn giữ được vóc dáng cân đối khi có tuổi.
Cá mú cũng ít calo, chất béo và không có carbohydrate. Do đó, nếu bạn muốn giảm cân, thỉnh thoảng nên đưa cá mú vào chế độ ăn của mình.
3. Duy trì sức khỏe tuyến giáp và giảm nguy cơ mắc các bệnh nguy hiểm
Hàm lượng selen cao trong cá mú có thể giúp giữ cho tuyến giáp hoạt động bình thường. Mô tuyến giáp thậm chí còn có hàm lượng selen cao hơn khi so sánh với các cơ quan khác trong cơ thể con người. Selen giúp bảo vệ tuyến giáp khỏi tác hại của quá trình oxy hóa và đóng một vai trò quan trọng trong việc sản xuất hormone tuyến giáp. Tuyến giáp cũng cần được giữ cho khỏe mạnh vì cơ quan này điều chỉnh quá trình trao đổi chất cũng như kiểm soát sự tăng trưởng và phát triển của con người. Ngoài ra, việc đáp ứng nhu cầu selen thường xuyên, chẳng hạn như thông qua cá mú, cũng có thể góp phần vào:
- Tăng cường hệ thống miễn dịch
- Giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư và bệnh tim
- Giúp ngăn ngừa suy giảm tinh thần
- Giúp giảm các triệu chứng hen suyễn.
4. Duy trì xương và răng khỏe mạnh
Cá mú cũng chứa phốt pho được coi là có lợi trong việc duy trì xương và răng khỏe mạnh. Ngoài ra, một số lợi ích tiềm năng của cá mú liên quan đến phốt pho là:
- Giúp điều chỉnh việc lưu trữ và sử dụng năng lượng trong cơ thể
- Xây dựng, duy trì và sửa chữa các mô và tế bào cơ thể
- Giảm đau nhức cơ bắp sau khi tập luyện.
Phốt pho cũng đóng một vai trò trong các chức năng quan trọng khác nhau trong cơ thể, chẳng hạn như lọc chất thải trong thận, sản xuất DNA và RNA, để cân bằng và sử dụng vitamin và khoáng chất trong cơ thể. [[Bài viết liên quan]]
Tác dụng phụ của việc ăn cá mú
Cá mú có hàm lượng thủy ngân khá cao, ngoài một số lợi ích của cá mú ở trên, cũng có một số tác dụng phụ có thể xảy ra mà bạn cần lưu ý. Bạn không nên tiêu thụ cá mú quá mức hoặc thường xuyên vì những loại cá này chứa hàm lượng thủy ngân cao do ô nhiễm nước biển nơi chúng sinh sống. Cá mú thậm chí còn không được khuyến khích và nên tránh đối với phụ nữ có thai và cho con bú vì nó có khả năng gây ngộ độc thủy ngân. Báo cáo từ Disabled World, nồng độ thủy ngân của cá mú vào khoảng 0,3-0,49 PPM. Con số này chỉ thấp hơn một chút so với con số nồng độ thủy ngân cao nhất mà họ khuyến cáo nên tránh hoàn toàn, là 0,5 PPM. Do đó, bạn chỉ nên ăn cá mú tươi với số lượng và cường độ hợp lý để tránh vấn đề thủy ngân này. Ngoài vấn đề thủy ngân, cá mú còn bị đe dọa vì
đánh bắt quá mức, có nghĩa là đánh bắt và tiêu thụ quá mức những loài cá này có thể gây tổn hại đến quần thể của chúng, và thậm chí cả hệ sinh thái biển nói chung.
Cá mú có hàm lượng thủy ngân khá cao, ngoài một số lợi ích của cá mú ở trên, cũng có một số tác dụng phụ có thể xảy ra mà bạn cần lưu ý. Bạn không nên tiêu thụ cá mú quá mức hoặc thường xuyên vì những loại cá này chứa hàm lượng thủy ngân cao do ô nhiễm nước biển nơi chúng sinh sống. Cá mú thậm chí còn không được khuyến khích và nên tránh đối với phụ nữ có thai và cho con bú vì nó có khả năng gây ngộ độc thủy ngân. Báo cáo từ Disabled World, nồng độ thủy ngân của cá mú vào khoảng 0,3-0,49 PPM. Con số này chỉ thấp hơn một chút so với con số nồng độ thủy ngân cao nhất mà họ khuyến cáo nên tránh hoàn toàn, là 0,5 PPM. Do đó, bạn chỉ nên ăn cá mú tươi với số lượng và cường độ hợp lý để tránh vấn đề thủy ngân này. Ngoài vấn đề thủy ngân, cá mú còn bị đe dọa vì đánh bắt quá mức, có nghĩa là đánh bắt và tiêu thụ quá mức những loài cá này có thể gây tổn hại đến quần thể của chúng, và thậm chí cả hệ sinh thái biển nói chung.
