Từ hàng ngàn năm trước, trà kombucha đã trở thành một trong những món chính vì nó rất giàu chất chống oxy hóa. Cũng giống như trà nói chung, chỉ khác là kombucha cũng có chứa men vi sinh rất có lợi cho cơ thể. Dựa trên nghiên cứu từ NCBI, trà kombucha được chế biến thông qua quá trình lên men để tạo ra một hương vị rất đặc biệt. Nó có vị như soda và một chút axit đến từ axit axetic. Vi khuẩn và nấm trong quá trình lên men chuyển hóa đường thành etanol và axit axetic. Nghiên cứu này phát hiện ra rằng kombucha được chế biến dưới dạng trà có thể thể hiện những tác dụng quan trọng trong việc phục hồi tổn thương oxy hóa đối với các dòng tế bào nguyên bào sợi chống lại stress oxy hóa. [[Bài viết liên quan]]
Lợi ích của trà kombucha đối với sức khỏe
Đối với những người chưa bao giờ thử, không có gì sai khi nếm trà kombucha vì những lợi ích sức khỏe dồi dào của nó. Nhưng hãy nhớ rằng tất cả các tuyên bố về lợi ích của trà kombucha dưới đây không có đủ bằng chứng. Một số lợi ích của kombucha bao gồm:
1. Giàu probiotics
Trong quá trình làm trà kombucha, có công đoạn bổ sung vi khuẩn, nấm và đường vào trà trước khi nó được lên men trong một tuần. Trong quá trình này, vi khuẩn và nấm sẽ tạo thành một lớp trên bề mặt của trà. Quá trình lên men này tạo ra axit axetic, rượu và khí để nó trở thành trà có ga. Các vi khuẩn này có chức năng của men vi sinh. Hàm lượng men vi sinh sẽ giúp tiêu hóa tốt hơn, ngăn ngừa viêm nhiễm, thậm chí giảm cân.
2. Các lợi ích nhưtrà xanh
Không chỉ có lợi khuẩn, lợi ích của trà kombucha không kém phần quan trọng là chất chống oxy hóa mạnh được tạo ra từ polyphenol trong đó. Trà Kombucha làm từ trà xanh cũng có tác dụng tương tự như trà xanh. Tiêu thụ trà xanh thường xuyên sẽ giúp đốt cháy calo, giảm mỡ bụng, cải thiện mức cholesterol và kiểm soát lượng đường huyết trong cơ thể. Không chỉ vậy, kombucha từ trà xanh còn giúp giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt, ung thư vú, ung thư ruột kết.
3. Chất chống oxy hóa
Trà Kombucha cũng chứa các chất có thể xua đuổi các gốc tự do. Kombucha làm từ trà xanh cũng là một chất chống oxy hóa tốt cho gan. Trong các thí nghiệm khoa học, người ta biết rằng lợi ích của kombucha làm giảm độc tố trong cơ thể lên đến 70%.
4. Diệt khuẩn
Một trong những chất được tạo ra trong quá trình lên men kombucha là axit axetic. Axit này có thể tiêu diệt các vi sinh vật có hại. Như vậy, hàm lượng kombucha có thể tiêu diệt vi khuẩn và nấm gây hại cho cơ thể.
5. Giảm nguy cơ mắc bệnh tim
Trong các thử nghiệm khoa học, người ta biết rằng tiêu thụ trà kombucha trong 30 ngày có thể làm giảm lượng cholesterol. Không chỉ vậy, kombucha còn bảo vệ các phần tử LDL cholesterol khỏi quá trình oxy hóa có thể gây ra bệnh tim.
6. Kiểm soát bệnh tiểu đường
Lợi ích tiếp theo của kombucha là kiểm soát lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2. Kombucha có thể làm cho quá trình tiêu hóa carbohydrate chậm hơn để lượng đường trong máu được kiểm soát. Không chỉ vậy, chức năng gan thận cũng ngày càng tốt hơn.
7. Bảo vệ khỏi ung thư
Kombucha có thể ngăn chặn sự phát triển và lây lan của tế bào ung thư vì hàm lượng cao chất chống oxy hóa và polyphenol trong đó. Bị cáo buộc, polyphenol có thể ngăn chặn đột biến gen và sự phát triển của tế bào ung thư trong cơ thể. Nghiên cứu này vẫn chưa được xác nhận và vẫn đang được phát triển.
Có bất kỳ tác dụng phụ của kombucha?
Cũng nên nhớ rằng tiêu thụ bất cứ thứ gì quá mức chắc chắn là không tốt. Trong trường hợp này, kombucha cũng không được khuyến khích sử dụng cho phụ nữ có thai hoặc cho con bú. Uống quá nhiều trà kombucha cũng có thể gây đau bụng, buồn nôn, phản ứng dị ứng và đau đầu. Đặc biệt là nếu quy trình pha trà kombucha không thích hợp, chẳng hạn như quá trình lên men kéo dài quá lâu. Khi quá trình lên men kéo dài quá lâu, nó có thể tích tụ các axit hữu cơ có hại nếu tiêu thụ trực tiếp. Nếu bạn có phản ứng không mong muốn hoặc tác dụng phụ sau khi uống trà kombucha, tốt nhất là bạn nên tạm thời dừng nó lại. Hãy nhớ rằng hàng loạt lợi ích của trà kombucha ở trên vẫn chưa thực sự được kiểm chứng một cách khoa học. Nếu bạn không bị thuyết phục, bạn nên đợi cho đến khi có nghiên cứu khoa học thực sự chứng minh rằng trà kombucha có lợi cho cơ thể của bạn. Nhưng nếu bạn chắc chắn, hãy đảm bảo chế biến kombucha đúng cách để tránh bị nhiễm khuẩn.
Làm thế nào để bạn làm kombucha của riêng bạn?
Chìa khóa để làm trà kombucha là chọn
Scoby bên phải. Một cách dễ dàng để có được nó là mua nó tại một cửa hàng trực tuyến đáng tin cậy hoặc yêu cầu một ít
Scoby được nuôi cấy bởi một thành viên của cộng đồng làm trà kombucha gần khu vực của bạn. Những nguyên liệu bạn cần dùng để làm trà kombucha tại nhà là:
- Scoby
- Trà xanh (hoặc trà đen)
- Đường
- Nước uống
- Lọ thủy tinh hoặc lọ có đỉnh rộng
- Vải hoặc khăn giấy sạch
- Lọc
- phễu nước
Khi các nguyên liệu đã sẵn sàng, hãy thực hiện các bước sau: Thời điểm thu hoạch trà kombucha này sẽ tùy thuộc vào sở thích của bạn. Bảo quản trà kombucha càng lâu, trà sẽ càng ít ngọt.
