Bạn đã bao giờ tiêu thụ
càng cua hay thanh cua? Mặc dù nó được gọi là
càng cua, thực tế loại thực phẩm này không sử dụng thịt cua làm nguyên liệu.
càng cua thực sự là cua giả được chế biến từ surimi. Surimi là thịt cá (thường là cá minh thái) được chế biến và nghiền nát để tạo thành hỗn hợp sền sệt. Surimi pasta là một loại mì không có mùi thơm, có thể dễ dàng trộn với nhiều nguyên liệu khác nhau và được tạo hình để có kết cấu giống với thịt cua đồng thời.
Thành phần dinh dưỡng càng cua
Thành phần chính
càng cua là surimi thường được chế biến từ cá minh thái. Các loại cá khác, chẳng hạn như cá thu, cá tuyết, và cá nhồng, đôi khi cũng được sử dụng làm nguyên liệu. Con cua duy nhất ở
càng cua là chiết xuất duy nhất. Nó chỉ là một chất tăng hương vị để làm cho nó giống với cua hơn. Dưới đây là thành phần dinh dưỡng mà nó có:
càng cua trong một phần ăn (35 gram):
- 81 calo
- 13 gam carbohydrate
- 6 gam protein
- 0,4 gam chất béo
- 0,4 gam chất xơ
- 37 miligam magiê (9 phần trăm tỷ lệ đầy đủ dinh dưỡng)
- 0,5 microgam vitamin B12 (8% lượng dinh dưỡng nạp vào cơ thể)
- 0,1 miligam vitamin B6 (5% tỷ lệ dinh dưỡng đầy đủ)
Khi so sánh với cua thật, thanh cua chứa các chất dinh dưỡng thấp hơn, chẳng hạn như protein, vitamin B12 và selen. Cua cũng cung cấp nhiều chất dinh dưỡng hơn nhiều so với thanh cua.
Sự nguy hiểm càng cua vì sức khỏe
Mặc dù nó được làm bằng cá, nhưng có một số nguy hiểm
càng cua cho sức khỏe, đặc biệt là nếu những thực phẩm chế biến này được tiêu thụ quá mức.
1. Tiềm ẩn chứa chất gây dị ứng
Thanh cua có thể an toàn cho một số người bị dị ứng với cua. Tuy nhiên,
càng cua cũng có nhiều chất phụ gia có nguy cơ gây dị ứng, chẳng hạn như gluten. Ngoài ra, thanh cua thường được bày bán tự do mà không có nhãn hiệu hay mô tả thành phần rõ ràng nên vấn đề này khá khó tránh.
2. Nguy cơ gây rò rỉ ruột và viêm nhiễm
Tiêu thụ thanh cua được coi là có thể làm tăng nguy cơ phát triển hội chứng này
ruột bị rò rỉ (ruột bị rò rỉ) ở những người nhạy cảm với gluten, ví dụ như những người bị bệnh celiac. Họ có thể gặp các triệu chứng khác nhau sau khi tiêu thụ
càng cua, chẳng hạn như đau bụng, tiêu chảy, đầy hơi, mệt mỏi. Về lâu dài, tiêu thụ ít gluten thậm chí có thể dẫn đến tăng nguy cơ ruột bị rò rỉ ở những người nhạy cảm với gluten. [[Bài viết liên quan]]
3. Nguy cơ tăng lượng đường trong máu
càng cua Nó có nhiều carbohydrate và ít chất xơ nên sẽ không tốt nếu tiêu thụ quá mức. Tiêu thụ quá nhiều carbohydrate có khả năng làm tăng lượng đường huyết trong cơ thể, đồng thời nếu thiếu chất xơ có thể gây ra một số rối loạn tiêu hóa gây nguy hiểm.
4. Chứa các chất phụ gia thực phẩm khác nhau
Thanh cua thường được thêm vào các chất phụ gia thực phẩm khác nhau như chất bảo quản hoặc hương liệu. Các chất phụ gia có thể làm tăng nguy cơ mắc các vấn đề sức khỏe nếu tiêu thụ quá mức. Dưới đây là một số chất phụ gia có trong
càng cua và các mối nguy tiềm ẩn.
- natri pyrophosphat, cụ thể là các chất phụ gia có chức năng như chất liên kết và duy trì nồng độ axit. Tuy nhiên, chất phụ gia này được coi là nguy hiểm gấp đôi muối ăn thông thường khi tiêu thụ, và có khả năng gây co thắt dạ dày và khó chịu cho dạ dày.
- Kali clorua, một chất thay thế cho muối có thể mang lại hương vị thơm ngon. Tiêu thụ các chất phụ gia này với số lượng lớn có liên quan đến rối loạn tim mạch (tim và mạch máu), yếu cơ và tê liệt, buồn nôn và nôn.
- Đậu nành thủy phân (đậu nành thủy phân), tức là đậu nành thủy phân có tất cả các lợi ích của đậu nành thông thường. Tuy nhiên, loại đậu tương này chứa nhiều bột ngọt có thể không được ghi trên bao bì nên nếu tiêu thụ quá mức có thể gây nguy hiểm.
5. Chứa nhiều natri
Hàm lượng natri cao trong thanh cua có thể gây ra một số vấn đề sức khỏe, từ tăng huyết áp đến suy thận. Do đó, tiêu dùng
càng cua nên có giới hạn và phù hợp. Nếu bạn muốn mua thanh cua, hãy chọn loại có xuất xứ từ nhà sản xuất đáng tin cậy và có ghi rõ thành phần nguyên liệu trên bao bì. Nếu có thắc mắc về các vấn đề sức khỏe, bạn có thể hỏi trực tiếp bác sĩ trên ứng dụng sức khỏe gia đình SehatQ miễn phí. Tải xuống ứng dụng SehatQ ngay bây giờ trên App Store hoặc Google Play.
